Панкреатиттин 5 -диетасынын принциптери. Уруксат берилген жана тыюу салынган продукциялардын тизмеси. Күнүмдүк меню жана даамдуу рецепттердин мисалдары. 5 -диета - панкреатиттен арылуу үчүн комплекстүү терапия ыкмаларынын бири. Анын максаты - уйку безин мүмкүн болушунча механикалык жана химиялык кыжырдануудан коргоо. Бул диетанын аркасында өнөкөт оору менен фармацевтикалык каражаттарды колдонбостон абалды нормалдаштыруу мүмкүн.
Панкреатиттин диета эрежелери №5
Учурда панкреатиттин күчөшү, анын негизинде күнүмдүк тамактануунун негизги принциби "ачкачылык, суук жана эс алуу". Башкача айтканда, уйку бези катуу ооруганда, пациенттерге 3 күн бою тамак -аштан толугу менен баш тартуу сунушталат жана ошондон кийин гана диета столу 5ке өтүү сунушталат.
Күнүмдүк рацион төмөнкү схема боюнча эсептелет:
- Белоктордун саны 80ден 120 граммга чейин;
- Май - 40тан 80 граммга чейин;
- Углеводдор - 200дөн 350 граммга чейин.
Качан түзүлөт күнүмдүк меню дароо күчөгөндөн кийин, сиз көңүл бурууңуз керек төмөнкү чекке тамак -аш ажырымынын, ремиссия стадиясында - акыркы.
Диетанын аш болумдуулугу күнүнө 1700дөн 2500 ккалга чейин, анткени пациент узак ачкачылык учурунда сарпталган азык заттардын запасын толук калыбына келтирип, толуктап турушу керек.
№5 диетанын эрежелери:
- Тамак үчүн оптималдуу температура 40-55 градус болушу керек. Ысык же муздак тамакты таштоого туура келет.
- Туздун өлчөмүн азайтыңыз - суткасына 6 граммдан ашпайт.
- Диеталык режим фракциялык: тамакты күнүнө 5-7 жолу, кичине бөлүктөрдө ичүү сунушталат.
- Колдонуу алдында азыктарды майдалап тууроо керек: эт менен балыкты майдалап туурап, жашылчаларды жана жемиштерди пюренин консистенциясына жеткиришет.
- Тамак бышыруу технологиясы: бышыруу, буу менен иштетүү, майсыз кууруу; бешинчи диетаны кеңейтүүдө алтын күрөң кабыктын пайда болушуна жол бербөө үчүн фольгада же пергаментте тамак бышырууга болот.
5 -диетанын кеңейиши диетаны жаңы азыктар менен толуктоо менен эмес, идиштерди кайра иштетүү техникасынын өзгөрүшү менен башталат. Мукоздуу дан эгиндери кадимки, эт жана балык - даана менен алмаштырылат. Уйку бези мындай тамакты эч кандай көйгөйсүз иштете баштаганда гана панкреатиттин тамактануусундагы негизги принциптерди сактоо менен күнүмдүк менюну кеңейтүүгө болот.
Тамактанууда кичине ката болсо дагы, оорунун кайталанышына жана абалдын олуттуу начарлашына алып келиши мүмкүн.
5 -диетанын панкреатиттин пайдасы
Панкреатиттин негизги белгиси - бул оору. Ал сол гипохондрияда, эпигастрий аймагында - кашыктын астында, ошондой эле табияттагы черепицага ээ болушу мүмкүн. Оор сезимдер тамактангандан кийин күчөйт.
5 -столдун диетасынын негизги пайдасы - сиңирүүгө катышкан ферменттердин ашыкча секрециясын жок кылуу. Тамак терапиялык диета учурунда толугу менен сиңет, фермент органынын бузулушу болбойт, сезгенүү процессин токтотууга болот.
Өттүн бөлүнүшү нормалдашат, ашказандын аш сиңирүүчү ширесинин ашыкча көбөйүшү жок кылынат. Ичеги стабилдүү иштей баштайт, дисбиоздун өнүгүшүн жана суу-электролит балансынын бузулушун алдын алууга болот. Диарея пайда болбогондуктан, пациенттин суусуздануу коркунучу жок.
Бешинчи диета өнөкөт гепатит, холецистит жана боор циррозу менен ооругандарды катуу патология башталганга чейин дарылоодо пайдалуу экенин далилдеди.
5 -диетаны колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Бейтаптар өнөкөт панкреатитке карабай, 5 -столдун терапевттик диетасынан баш тартууга аргасыз болушат, эгерде коштоочу оорулар (өнөкөт гепатит же өнөкөт холецистит) ремиссия абалынан курч стадияга өтсө.
Боордун функциялары бузулган цирроз үчүн бул диетаны кармана албайсыз.
Эгерде майлуу кислоталардын жоктугунан ич катып калса, дарыгер уйку безин кыжырдануудан коргогон жана ичегинин ишин нормалдаштыруучу башка диетаны сунуштайт.
Ичегинин катуу патологиясы менен дивертикулумдун, онкологиялык процесстердин, полиптердин, 5 -столдун болушунан баш тартууга туура келет.
Сиз 5 -диета менен эмне кыла аласыз
5 -диетанын орозо менен эч кандай байланышы жок. Оорулуунун денеси пайдалуу заттарды алат, ал ачкалыкты сезбейт. Күнүмдүк менюга киргизилген тамактар бир гана дени сак эмес, даамдуу.
Уруксат берилген өнүмдөрдү карап көрүңүз:
- №5 диета үчүн сүт азыктары … Диетага абдан даамдуу жана дени сак сүт азыктары менен сүттөн жасалган тамактар кошулушу мүмкүн. Аларга негизги талаптар - бул ачык кычкылдыктын жана майлуулуктун аздыгы. Сиз колдоно аласыз: толук сүт, ацидофил, йогурт, кефир, жарым майлуу быштак, 15% майдан ашпаган аз сметана, ачытылбаган сыр. Бул азыктардын негизинде ар кандай кастрюль, жалкоо манты, пудинг даярдоого болот. Ачка калуунун кажети жок.
- Эт жана тоок эти … Панкреатиттин ремиссиясы менен майдын пайызы аз жана бириктирүүчү ткандын минималдуу өлчөмү бар каалаган этти жесе болот. Тоок эти бул шарттар үчүн идеалдуу, бирок диетага үндүктү, коёнду, жаш бука жана арык уй эти киргизсе болот. Фарштан картошка пюреси, котлет, котлет, суфле жасоого болот. Качан оору ремиссияга өтсө, этти кесимче жегенге уруксат берилет.
- Балык … Панкреатитте балыкты жумасына 3 жолудан көп жегенге болбойт. 5 -столдун рационуна киргизиле турган балыктардын тизмеси: көксерке, хек, треска, поллок, тунец. Бул сорттордон көптөгөн тамактарды даярдаса болот - манты, котлет, котлет. Бууланган балык ушунчалык назик болгондуктан, аны бөлүктөргө бөлүп берүүгө болот. Ремиссия стадиясында сүткө малынган сельдь диетага киргизилиши мүмкүн.
- Ичеги … Панкреатиттин ичегилерин тандоо 2 пункт менен чектелген - сүттөн жасалган колбаса жана дарыгердин колбасы. Абалдын начарлашына жол бербөө үчүн, кошумча продуктылар диетаны кеңейтүү менен ремиссия стадиясында киргизилет. Ишенимдүү өндүрүшчүлөрдөн колбаса идиштерин сатып алуу максатка ылайыктуу.
- Майлар … Кадимки зат алмашуу процесстери адамдын организминде мүмкүн эмес, эгерде күнүмдүк рацион камтыйт жетишсиз саны майлардын. Эрте картаюуну болтурбоо үчүн, уйку бези иштебей калганда күнүмдүк менюга 30 г чейин сары май жана 15 г чейин өсүмдүк майы кошулушу керек. Экинчиси менен салаттарды мезгилдештирүү максатка ылайыктуу.
- Жашылча -жемиштер … Бул түрдөгү продуктыларды күнүмдүк менюга чийки түрдө киргизүү мүмкүн эмес экенин дароо айтыш керек. Крахмалдуу жашылчалар - түстүү капуста, сабиз, картошка, ашкабак, ашкабак, кызылча жана жаңы жашыл буурчак - бышкан, кайнатылган жана бышырылган. Аларды колдонуудан мурун аларды пюре абалына келтирүү керек. Оору күчөгөндөн кийин мөмөнүн бир гана түрүн жесе болот - таттуу алма, аны алдын ала бышыруу керек. Панкреатиттин ремиссиясына өткөндө, сиз жаңы майдаланган алмаларды, чийки банандарды сынап көрсөңүз болот - 2 күндө 1 жолудан көп эмес. Компоттор менен мусс, желе жана желе таттуу жана бышкан мөмө -жемиштерден гана даярдалышы мүмкүн. Таттуу катары бир аз таттуу же бал кошсо болот.
- Нан азыктары … Кайнатылган макарон, боз жана кара буудай наны, 2 -сорттогу ундан кургак печенье, кошулбаган печенье, печенье, уруксат берилген азыктар менен толтурулган ыңгайсыз пирогдорду панкреатитте сунушталган диетага кошууга болот. Нанды кургатуу же кечээки нанды колдонуу максатка ылайыктуу. Печеньени өз алдынча бышырган жакшы, курамында канты аз.
- Дан … Ар кандай тамактарды даярдоо үчүн жарма, сулу, күрүч жана гречканы колдонсоңуз болот. Бир гана ботко бышыруу кызыксыз, ал тургай андан да көп жеш үчүн диетаны түрдүү кастрюль, пудинг, суфле менен диверсификациялоого болот.
- Жумуртка … Жумурткасыз кулинардык шедеврди түзүү өтө кыйын, бирок жумуртка панкреатиттин тыюу салынган продукту эмес. Күнүнө 2 протеинди жана сарысын жарымын жесе болот. Башкача айтканда, эгер печеньени бышырууда протеин колдонулган болсо, анда бышырууну 2 күндүн ичинде бөлүштүрүү керек. Күн сайын жей турган өтө пайдалуу белоктуу тамак - бул бууланган белоктуу омлет.
- Татымдар жана соустар … Күнүмдүк тамактануудагы туздун өлчөмү күнүнө 5-6 г чейин азайгандыктан, пациенттер идиштерге кантип даам кошуу жөнүндө ойлонушат. Татымалдардан корицаны, ванилинди, укропту жана петрушканы жаңы жана кургак түрдө ичүүгө уруксат берилет. Мөмө-жемиштерден, каймактан жана каймактан, жумшак соя соусунан жасалган даамдуу соустар менен тамактарга татымалдаштырсаңыз болот.
- Таттуу … Мөмө -жемиш желе, джем, бал дарылык диетада таттуу катары колдонулат. Кыям менен балды чайга же башка суюктукка эритип алуу жакшы. Сиз даяр таттууларды ала аласыз - зефир, зефир, меренга жана мармелад. Жөн гана бул продукттарды кыянаттык менен колдонбоңуз.
5 -диетада эмнеси жок
Панкреатитте тыюу салынган азыктардын тизмеси абдан кеңири. Оорулуу спирт ичимдиктеринен, газдалган суусундуктардан, шоколаддан, какаодон, күчтүү сорполордон - эт, балык, вегетариандык, ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүнөн, эт жана майлуу сорттогу балыктардан баш тартууга туура келет.
Арык этти жана канаттууларды колдонуп, бөйрөктү, боорду, тилди бышырууга болбойт.
Тамактын тыюу салынган түрүнө ар кандай консервалар кирет - эт, балык, жашылча -жемиш, ошондой эле кулинардык майлар, пуф жана кондитер камыры, икра, ачытылган бышырылган сүт, туздалган сырлар, пияз, шоколад.
Десерт жана балмуздак, кымыздык жана ак капуста, клюква, редиска, чамгыр, шпинатка да тыюу салынат.
Жаңылбоо үчүн эстен чыгарбоо керек: тамак сиңирүү органдарынын секрециясын күчөтүүчү бардык тамактарды жана татымалдарды колдонууга тыюу салынат.
Ар бир күн үчүн диета саны 5 үчүн меню
Советтик диетолог дарыгер Певзнер панкреатиттин бардык стадиялары үчүн 5 -таблицанын болжолдуу менюну иштеп чыккан. Азыркы учурда, бейтаптарга жеткиликтүү продуктуларга жана өздөрүнүн даам артыкчылыктарына негизделген күнүмдүк менюну түзүүнү суранышат. Тамак даярдап жатканда бейтаптардын жашын да эске алуу керек: чоңдор жакшы көргөн нерселер жаш балдарга жакпашы мүмкүн.
Балдар үчүн №5 диета үчүн азыктардын мисалдары
Кичинекей бейтаптарга сунушталган тамактар сөзсүз түрдө назик жана даамдуу болушу керек, антпесе алар жөн эле четке кагылат. Балдар күн сайын тамактануунун жана дени сак тамактарды жештин канчалык маанилүү экенин түшүнүшпөйт, алар таттууларды сурашат, ошондуктан меню ар бир тамак учурунда даамдуу бир нерсе берилиши үчүн түзүлүшү керек.
Сиз жаш пациенттерге бул күн үчүн төмөнкү менюну сунуштай аласыз:
- Эртең мененки тамак … Сулу боткосу мейиз менен банан же протеин омлет менен бууланган балык мантысы, чай ичүүчү катары.
- Түшкү тамак … Кечээги жумшак эчки быштагы бар сэндвич, компот менен алма же бышырылган кастрюль.
- Кечки тамак … Жашылча шорпосу, вариант катары - арык борщ, жашылча гарнир жана тооктун эмчеги же балык котлети.
- Түшкү тамак … Йогурт, зефир, момпосуй же печенье.
- Кечки тамак … Бышырылган жашылчалар балык, жашылча котлеты.
Уктаар алдында балага жарым стакан кефир ичүү туура болот.
Белок омлетин жасоо абдан оңой. Алгач калай фольгасынан калып жасап, буу мончосун даярдаңыз же кош казанга салыңыз. Буу ысытылып жатканда, 2 жумуртканын агын 2 таттуу кашык сүт менен сабаңыз, аралашмага майдаланган сырды кошуңуз - болжол менен бир чай кашык. Көктү май менен майлашат, ичине камчыланган протеин куюлат, алар омлеттин көтөрүлүшүн күтүшөт. Туздун кереги жок, быштак тузга татыктуу, тамакка сиз каалаган даамды бере аласыз.
Дагы бир даамдуу жана пайдалуу тамак - бул тоок этинен жасалган суфле. Блендерде, болжол менен 100 г этти, 2 аш кашык сүттү, жумуртканын агын жана бир аз унду эзип, пюреге окшош консистенцияны, бир тамчы тузду алыңыз. Алар мурунтан эле сүрөттөлгөн схемага ылайык бышырышат - бууга бышырылган же меште, фольга формасын ошол эле материалдын капкагы менен жаап.
Меню чоңдор үчүн №5 диета
Чоңдор үчүн меню балдар үчүн кылдаттык менен иштелип чыгышы керек, бирок чоңдор дайыма тамактануу керек экенин түшүнүшкөндүктөн, сорттор жөнүндө азыраак ойлонууга болот.
Чоңдор үчүн №5 диета менюсу:
- Эртең мененки тамак … Нан жана кичине май же буудай омлет кошулган ботко, бир аз сыр, чай.
- Түшкү тамак … Бышырылган алма, бир аз кайнатылган алмурут, майдаланган сабиз суфле.
- Кечки тамак … Жашылча же күрүч шорпосу, тооктун эти кошулган кайнатылган үндүк филеси же кесме, таттуу мөмөдөн же мөмөдөн желе.
- Түшкү тамак … Кургатылган печенье, быштак, йогурт менен узвар тандоосу.
- Кечки тамак … Zucchini же картошка пюреси, балыктын кайнатмасы, бууланган котлеттер, чай же компот. Жатар алдында кефир.
Түстүү капуста бардык курактагы адамдар үчүн жасалышы мүмкүн. Капуста бууланат, эзилет, жумуртканын агы, быштак жана сүт менен аралаштырылат, бир аз туздалат.
Кургатылган мөмө шорпосунун рецеби: эки стакан майдаланган кургатылган жемиштер, бирдей түстүү капуста, майдаланган сабиз - 2 даана, бир аш кашык өсүмдүк майы. Бардык ингредиенттер, кургатылган жемиштерден тышкары, дээрлик бышырылганга чейин майга бышат, кургатылган жемиштер жумшак болгонго чейин кайнатылат. Андан кийин жашылчалар кургатылган мөмөлөрү бар идишке кошулат жана бардыгы толук бышканга чейин бышырылат. Керек болсо туз.
Карылар үчүн 5 -диетанын рецептери
Панкреатиттин менен ооруган улгайган адамдардын күнүмдүк менюсунда балдар менен чоң кишилердикине окшош тамактар камтылышы мүмкүн, бирок окшош тарыхты дайыма эске алуу керек. Мындан тышкары, улгайган адамдарда метаболизм жай жүрүп, көбүнчө ич катууга жакындык пайда болот. Муну жеке идиштерди бүтүрүүдө эстен чыгарбоо керек.
Төмөндөгү рецепттер диетанын номери 5 камтыбайт, алар ээ күчөтүүчү эффект:
- Арык тоок шорпосу … 200 гр тоок этин кайнатып, сорподон алып салабыз, жана өзүнчө бышырылган майдаланган сабизди, 2-3 майда тууралган картошканы, кичине пиязды жана тузду бышырганга чейин бышырабыз. Жашылча сорпосу каныкпашы керек. Жашылчалар дээрлик кайнатылгандан кийин, тооктун этин жайып, майда туурап, кайнатып алабыз. Андан кийин шорпо блендер менен майдаланып, ага бир чай кашык каймак кошулат.
- Жалкоо манты … Камыр 400 г быштактан, бир протеинден жана сарынын жарымынан, бир аш кашык шекерден, жарым стакан ундан жуурулат. Камыр сиздин колуңузга жабышууну токтоткондон кийин, аны колбаса түрүп, бирдей бөлүктөргө бөлүп, туздуу сууга малып коюңуз. Чүчпаралар калкып чыкканда эле өчүрүп койсоңуз болот. Даамдуу, тез жана чайноо оңой, ал тургай тиш оорулары менен.
- Шорпо-пюре … Менюга карыларга да, балдарга да киргизсе болот. Түстүү капустага бөлүнгөн 250 г түстүү капустаны кайнатыңыз. Жашылчалар бышканда жашылча сорпосунан чыгарылып, блендер менен камчыланып, кайра сорпого кайнатылат. Бул убакта камырга белок кошулган сүттү көмөч казанга куюп, тынымсыз аралаштырып, биринчи "жаркыроо" пайда болору менен өчүрүп коюңуз. Берүүдөн мурун май кошуңуз.
Милдеттүү стакан кефир, жатар алдында кургатылган печенье же чөп чай кошулган итмурун сорпосу менен алмаштырылышы мүмкүн.
5 -столдун диетасы ушунчалык көп жасалышы мүмкүн, ошондуктан сиз узак убакыт бою эч кандай ыңгайсыздыкты сезбей жей аласыз.
Сиз 5 -диета менен эмне кыла аласыз - видеону көрүңүз:
Панкреатиттин жалпы абалын турукташтыруу үчүн сунушталган диета арыктоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул учурда күнүмдүк менюнун энергетикалык баалуулугун карманышыңыз керек - 1500-1700 ккал.
