Үй шартында 3 ингредиенттен балмуздак жасоонун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Өзгөчөлүктөрү, сырлары жана технологиясы. Видео рецепт.
Эгерде сизде атайын тиричилик техникасы - балмуздак жасоочу жок болсо, бул үйдө балмуздак жасоого мүмкүн эмес дегенди билдирбейт. Бул үй техникасынын мааниси - сүт массасын муздатып, ошол эле учурда аралаштыруу. Андыктан үйдө балмуздак жасоону каалагандардын суроосу бар, бул ашкана шайманысыз жасаса болобу? Албетте, мүмкүн! Балмуздак жасоону колдонууну талап кылбаган көптөгөн жөнөкөй рецепттер бар. Үй шартында балмуздакты даярдоо оңой, бирок абдан даамдуу болуп чыгат. Анын бир гана кемчилиги - бул жогорку калориялуу жана майлуу. Андыктан фигураны ээрчигендер үчүн бул назиктикти көп колдонуу туура эмес.
Бул рецептте мен 3 ингредиент менен жөнөкөй балмуздак жасоону көрсөтөм. Бул назиктиктин негизги жана дээрлик бирден -бир ингредиенти - бул жакшы крем. Бул абдан маанилүү, анткени эгер каймак камчы салбаса, балмуздак жаман консистенцияга ээ болот. Десерт, албетте, дагы эле даамдуу болот, бирок муз кристаллдары пайда болушу мүмкүн. Бул кремдүү балмуздактын даярдалышын өздөштүргөндөн кийин, анын негизинде ар кандай даамга ээ деликатес даярдай аласыз. Мисалы, кокос жаңгактарын, шоколад тамчыларын, банан пюресин, майдаланган жалбызды, авокадо целлюлозасын, манго кесимдерин, коюлтулган сүттү (чийки же кайнатылган) жана башка жөнөкөй продуктыларды кошуп кошсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 382 ккал.
- Кызмат - 6-8
- Бышыруу убактысы - жок дегенде 4-5 саат
Курамы:
- Крем 33-35% май - 300 мл
- Кант - 80 гр
- Жумуртка (үй шартында) - 2 даана.
3 ингредиентти колдонуу менен этап -этабы менен балмуздак жасоо:
1. Бышырардан мурун жумуртканы эртең менен бөлмө температурасында болушу үчүн муздаткычтан, жакшысын кечинде алып салыңыз. Жылуу жумурткалар эң жакшы урат. Ушул себептен улам, жок дегенде бир -эки күн жатып калган жумурткаларды алыңыз. Ак карылар да жаңы болгондо жакшы чайкайт.
Ошентип, жумуртканы сындырып, агын сарысынан бөлүңүз. Муну кылдаттык менен жасаңыз, бир да тамчы сарысы ак түскө кирбейт. Болбосо, алар бизге керек болгон ырааттуулукка жетпейт.
2. Жумуртканын агын максималдуу ылдамдыкта миксер менен чаап баштаңыз. Бир аз көбүктөнгөн көбүк пайда боло баштаганда, кумшекердин жарымынын ичке агымына куюп, тынымсыз чайкооңузду улантыңыз.
Кумшекерди эмес, шекерди колдонуңуз. Кант кристаллдарынын курч бурчтары бар, алар кошумча түрдө актарды сабашат.
3. Туруктуу ак пушистый массаны түзүү үчүн каалаган консистенцияга чейин чайкоону улантыңыз. Ал француз безини деп аталат. Даярдыгын төмөнкүдөй текшере аласыз. Чачты көтөрүңүз, эгер актар тамчылап жатса, андан ары уруңуз. Чачты сууруп чыкканыңызда жана белоктор тыгыз, жалтырак массага кыймылсыз тыгылып калганда, булар ошол чокулар жана сизге керектүү ырааттуулук.
4. Эми кремге киргиле. Алар, белоктордон айырмаланып, жакшы камчы алуу үчүн абдан жакшы муздашы керек. Ошондуктан, аларды муздаткычта сактаңыз, жана эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, миксердин ургучтарын жана уруучу контейнерди муздатыңыз (тоңдургучта 10 мүнөт кармаңыз).
Муздаган кремди терең идишке куюңуз.
5. Аларды акырындык менен кумшекердин экинчи жарымын кошуп, төмөн ылдамдыкта ура баштаңыз (ваниль шекерин же кумшекерди колдонсоңуз болот). 1 чай кашык калтырыңыз. сарысын камчы үчүн шекер. Акырындык менен миксердин ылдамдыгын максимумга чейин жогорулатыңыз жана чокулар туруктуу болгонго чейин кремди камчы менен сүртүңүз. Миксердин күчүнө жараша, бул болжол менен 2-5 мүнөткө созулушу мүмкүн. Алар көлөмүн 2-2,5 эсеге көбөйтүп, тыгыздыкка жана абага ээ болууга тийиш.
6. Эми жумуртканын сарысын даярдаңыз. Алар белоктор сыяктуу бөлмө температурасында болушу керек.
Сарысын идишке салып, кумшекерди кошуңуз (1 чай кашык). Бул жерде сизге белокторду шекер менен камчы салгандай, бөлүктөргө шекер кошуунун кажети жок. Биринчиден, аз ылдамдыкта миксер менен чайкап баштаңыз, анан акырындык менен ылдамдыкты максимумга чейин жогорулатыңыз. 2-3 мүнөттөн кийин шекер толугу менен ээрип, массасы жарык болуп, лимон түсүнө ээ болот жана сарысы даяр болот.
7. Андан кийин, бир чоң, терең контейнерге, бардык 3 камыр кошулган ингредиенттерди аралаштырыңыз: ак, каймак жана сарысы. Сиз бардыгын бир убакта же кезеги менен туташтыра аласыз. Кремге сарысын кошуп, анан актарын кошобуз.
8. Төмөн ылдамдыкта миксер менен же колду камчы менен аралаштырыңыз. Массалык абаны жоготпоо үчүн муну кылдаттык менен жасаңыз.
Бул этапта каймак жумуртка аралашмасына ваниль экстракты же ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.
9. Камчыланган массаны порция формаларына куюңуз (эгер сиз порцияланган балмуздакты кааласаңыз) же бир чоң пластик идишке салыңыз. Силикон идиштерди порция формасы катары колдонуңуз, анткени алардан даяр деликатени алуу оңой.
Толтурулган контейнерлерди тоңдургучка салыңыз. Порт үлүштөрүн кеминде 4 саат кармаңыз жана чоң контейнерди түнү бою калтырган жакшы. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин үйдөгү балмуздак даяр болот. Кремдин майлуулугу жогору болгондуктан 3 компоненттүү балмуздакта муз кристаллдары пайда болбойт. Ар кандай даам кошулмалары жана кошулмалары менен дарыланууга кызмат кылыңыз.
